探秘山药的炒制绝技：如何炒才能让山药脆而不粘？

探秘山药的炒制绝技:如何炒才可以让山药脆而不粘?

做法一

食材准备

山药300克,红尖椒3个,植物油20毫升,盐1克,白糖10克,味精1克。

制作步骤

1.把山药去皮,洗净,切成滚刀块,然后用沸水焯一下,捞出沥干水分。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,下入红尖椒,炒出辣味,放入山药,加盐,白糖,味精,炒至山药断生,撒上葱花即可。

做法二

山药、尖椒、大蒜、姜、葱、鸡精、糖、生抽、醋、淀粉、料酒、水。

1、山药去皮洗净,切成滚刀块,尖椒、大蒜、姜切片,葱切段,姜切片。

2、起锅下油,放入蒜片、葱段、姜片,爆香后放入山药,炒至山药表面发黄。

3、下尖椒片,加生抽、糖、鸡精,炒熟即可。

做法三

山药、胡萝卜、辣椒、生抽、香醋、淀粉、白糖、食用油。

1、山药去皮切块,胡萝卜切块,辣椒切片。

2、起锅下油,油热后下入山药、胡萝卜、辣椒翻炒。

3、下入米饭,炒至山药表面变软。

4、下入调味料,炒匀即可。

山药的功效与作用

山药,味甘、性平,入脾、肺、肾经;具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。