探秘川味卤菜配料配方，带你开启味觉的川蜀之旅

探秘川味卤菜配料配方,带你开启味觉的川蜀之旅

食材:

土豆2个,蒜4瓣,酱油适量,盐适量,味精适量,鸡精适量

步骤:

1.土豆去皮切块,姜切片,蒜切成薄片,锅内加水烧开,煮5分钟,捞出沥干水分。

2.炒锅烧热,放油,放蒜片,姜,炒香,放酱油,盐,鸡精,翻炒均匀即可。

麻辣味卤菜

土豆1个,笋100克,青辣椒100克,盐适量,酱油适量,蒜适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,花椒适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,八角适量,大葱适量,油适量

1.土豆、笋、青辣椒、姜、锅内加水烧开,煮5分钟,捞出沥干水分。

2.炒锅放油,放葱、姜、蒜、干辣椒炒香,放酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉、八角,炒均匀即可。

香辣味卤菜

猪大肠1根,干辣椒2个,葱1根,蒜2瓣,八角3个,花椒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量

1.猪大肠洗净,加少许盐,料酒,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟,

2.干辣椒切段,葱姜

3.锅内烧开水,下入大肠,煮3分钟,捞出,过凉水,

4.锅里放油,加干辣椒,葱姜蒜,蒜片,干辣椒,花椒爆香,放入大肠,

5.炒至大肠的油逼出来,

6.下入干辣椒,葱姜蒜片,加生抽,老抽,白糖,鸡精,盐,翻炒均匀,

7.出锅前,放入蒜片,

8.翻炒均匀,即可出锅。