探秘正宗川菜：揭密血旺的做法，最传统的秘诀大揭露！

探秘正宗川菜:揭密血旺的做法,最传统的秘诀大揭露!

一、大火爆炒

1、炒。将辣椒切成细条,在火上烧一会儿,放入豆瓣酱、煸炒。放入豆瓣酱、酱油、味精、盐,大火爆炒,然后加入适量水,大火炒,炒到收汁,就好了。

二、辣子鸡

1、食材:鸡、大干干老抽、淀粉、高汤。制作步骤:将鸡剁成小块,放入冷水中浸泡。将大干辣椒切碎,用热油煸炒。

3、放入八角、干老抽、白糖,大火爆炒。

4、加入适量清水,大火煮沸,小火煮10分钟,放盐、鸡精、胡椒粉,出锅装盘即可。

三、麻辣烫

1、食材:香肠、洋大生洋白糖、香油、味精、盐。制作步骤:将蒜切末,洋葱切丝。将洋香菜切碎。

3、将锅烧热,放入食用油,油温5成热时放入洋葱煸炒。

4、将炒好的菜倒入锅中,放入洋葱煸炒。

5、加入适量清水,大火煮沸,小火煮10分钟,放入味精、盐、白糖、香油,出锅装盘即可。

四、麻辣烫

1、食材:西兰花、豆芽、海带、金针菇、大生香菜。制作步骤:将西兰花、豆芽、海带、金针菇、大生香菜切碎。把水烧开,然后放入西兰花焯熟,然后再过凉水,控干水份,切碎。