探秘正宗软炸里脊的独家制作方法，口感酥软，细腻入味！

探秘正宗软炸里脊的独家制作方法,口感酥软,细腻入味!

第一步:准备材料

(1)猪里脊肉、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉。

(2)肉切条,姜切片。

(3)肉条里放入适量盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、老抽、辣椒粉。

(4)顺着一个方向搅拌均匀。

(5)油锅里放入适量油,放入孜然粉,

(6)放入肉条,迅速翻炒,炒至肉条都有些金黄的颜色。

(7)加入适量生抽、辣椒粉,

(8)再加入适量开水,水不要太多,否则容易糊锅。

(9)加入适量盐,

(10)收汁即可。

第二步:烹饪方法

(1)选料

制作炸里脊肉,选择里脊肉还是里脊肉,还需要根据里脊肉的特点和成熟度,选择中成肉。如果选择新鲜的里脊肉,那要经历一些制作过程,不然会直接影响口感。

(2)做法

1、将里脊肉切成4厘米见方的小块,用牙签或筷子都行,方便入味,尽可能把肉块切得薄一些,不要太厚。

2、在锅中倒入油,然后放入切好的肉块,开始炸。

3、炸到金黄捞出,沥油,就可以了。

(3)炸好的里脊肉捞出,控干油,加入生抽、白糖、米醋、胡椒粉、孜然粉,再加入辣椒粉,

4、加入葱姜蒜,大火翻炒均匀,然后再加入适量清水,水量要没过肉块。

5、放入豆瓣酱,小火熬煮,直至汤汁浓稠,在出锅前加入适量盐,然后搅拌均匀即可。