探秘清炖牛肉的完美调料搭配，让你的家常美食更加美味！

探秘清炖牛肉的完美调料搭配,让你的家常美食更加美味!

一、清炖牛肉

材料

牛里脊肉1块,葱1根,姜1块,蒜1瓣,干红辣椒4个,花椒1小匙,八角2个,酱油1/2大匙,老抽1/2大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐1小匙

做法

1.牛肉切块,冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出后,冲洗干净,用适量酱油、生抽、老抽、盐、姜片、八角、花椒等调味料腌15分钟。

2.锅内放油,放入干辣椒、花椒、八角、葱段、姜片,爆香。

3.放入腌好的牛肉,翻炒,使肉均匀的沾上调味料。

4.加入开水,水量刚好没过牛肉即可,大火煮开,小火炖1小时左右。

二、清炖牛肉

主料:牛肉(瘦)500克

调料:花生油10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,酱油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克

1.将牛肉切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,用精盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许香油拌匀;

2.将油菜心洗净,入沸水锅氽熟,捞出过凉,装入汤碗内;

3.将葱切段、姜切片,牛肉块放在油菜心上,浇上酱油、麻油、味精、胡椒粉、上汤,上笼蒸烂取出,扣在油菜心上即可。