探秘火锅底料的秘密：自制配方及炒制技巧大揭秘！

探秘火锅底料的秘密:自制配方及炒制技巧大揭秘!!

1、火锅底料原料

做火锅底料的锅底原料有哪些呢?主要有丁香、胡椒、桂皮、八角、花椒、小茴香、豆蔻、白豆蔻、白芷、草寇、肉蔻、紫苏叶、甘草、丁香、豆蔻、肉豆蔻、白蔻、肉豆蔻、白蔻、丁香、生姜、葱白、辣椒、料酒、火锅底料、盐、盐。

2、火锅底料的炒制技巧

(1)炒锅上火,倒入菜籽油,油热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、豆豉、冰啤酒,炒至冰糖溶化,将锅中的原料全部放入锅中,用小火炒至香味四溢。

(2)另取一个炒锅,将火锅底料倒入锅中,加入盐、料酒、生抽、火锅底料、辣椒、白白醋、姜片、葱段、大蒜、洋葱、小米辣、香菜,用小火炒5分钟。

(3)将火锅底料倒入火锅中,加入烧开的水,用中小火熬煮20分钟,汤汁变白,即可。

(4)蘸料的做法

1、取自料碗,放入生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、蒜泥、小米辣、花椒油、盐、辣椒油,搅拌均匀。

2、将蘸料直接浇在火锅底料上,用筷子慢慢搅拌,待蘸料料变色即可。

3、也可根据自己的口味调整蘸料的量,喜欢辣的可以多放辣椒油。

4、如果喜欢吃辣,可以少放点辣椒油。