探秘独家炒淮山秘诀，教你如何炒出最好吃的淮山

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炒淮山

原料:淮山、枸杞、红辣椒、生姜、大蒜、盐、糖、鸡精、油。

做法:

1、将淮山切片,用水泡上。枸杞洗净,红辣椒、生姜、大蒜切片,备用。将锅烧热,倒入油,爆香姜片、蒜片,倒入淮山、枸杞,大火翻炒。

4、淮山炒至断生,加入红辣椒、生姜片,继续翻炒。

5、加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、淮山的皮可吸油,所以要多吸点油。炒淮山时,要留意用小火,火太大易糊,会直接影响淮山的营养。加入红辣椒、生姜片后,再翻炒一会儿,可以使淮山变得软糯。

4、淮山切的时候要切得薄一点,否则容易炒碎。

红烧肘子

原料:猪肘子1只、老抽1大匙、白糖1大匙、生抽1大匙、水1/2杯、姜1小块、八角3个、盐适量、干辣椒3个、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小块、草果1个、香砂1个。

1、将猪肘子清洗干净,切成小块,放入锅中,加入水和姜、八角、花椒,大火煮开后,撇去浮沫,煮1小时。煮好的肘子捞出,沥干水分,放在容器中,将老抽、白糖、生抽、盐和干辣椒放入,再将辣椒与香料倒入,再将葱、姜、八角、草果放入,腌渍3个小时。锅中倒入油,烧热后,将肘子倒入锅中,炸至金黄色后捞出,沥干油分。