探秘田螺炒菜艺：最佳口感与味道的独门秘籍揭秘

探秘田螺炒菜艺:最佳口感与味道的独门秘籍揭秘:此道菜在《烹饪名菜》一本书中已经有许多记载,而且是最具特色的一道菜,主要原料就是田螺,据说味道很鲜美。

做法:

1. 将田螺放入水中吐净泥沙,剪去螺脚壳,以方便入味。

2. 炒锅烧热后放入适量食用油,

3. 炒锅倒入适量油,将葱末煸香,加入少许清水,大火煮开后,改小火慢炖至田螺肉变软,将其捞出。

4. 锅烧热后,放入适量油,放入蒜末煸香,加入适量酱油、白糖、盐、

烹饪技巧:

1. 田螺焯水的时间不要过长,否则田螺肉会变黑。

2. 炒锅烧热后,放入适量食用油,

4. 炒锅倒入适量油,放入少许酱油,白糖,盐,

小贴士:

1. 炒锅烧热后,放入适量油,

2. 田螺要煮熟,不然会有一种黏黏的感觉。

1. 用酱油、白糖、盐、味精、葱末煸香,再放入少量的水,煸炒片刻。

2. 炒锅倒入适量油,放入少许酱油,白糖,盐,

麻辣小田螺

原料:小田螺500克,麻辣酱50克,辣椒油30克,葱10克,姜5克,蒜5克,花椒5克,酱油10克,醋10克,糖10克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,香油1克。

1. 将小田螺放入清水中养1天吐净泥沙,取出洗净。

2. 葱切段,姜蒜切片。