探秘秘制六月黄醉蟹，香气四溢的诱人做法揭秘！

探秘秘制六月黄醉蟹,香气四溢的诱人做法揭秘!

一、调料:

(1)海鲜酱50克、蒜头50克、辣椒面20克、辣椒酱50克、豆瓣酱20克、味精20克、冰糖20克、生抽40克、白酒20克、海鲜酱油20克、花生油30克、香菜10克、大蒜、姜、白糖10克、胡椒粉10克、料酒10克。

(2)姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段。

(3)大葱切成段,老姜、大蒜切成末,郫县豆瓣酱切成末。

(4)锅中放油,放入姜、蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

(5)放入葱段、生抽、冰糖、海鲜酱油、辣椒酱、味精、料酒、香菜、大蒜、白糖、胡椒粉、盐炒匀。

(6)最后放入香菜炒匀即可。

二、烹饪技巧

1、香辣汁:

(1)做香辣汁,主要以生抽、老抽、海鲜酱为主,味道很浓郁。

(2)海鲜酱油则以海鲜酱为佳。

(3)用花生油做香辣汁,味道也很好。

(4)做香辣汁,主要以海鲜酱为佳。

(5)用辣椒粉做香辣汁,味道很辣。

2、家常做法

(1)材料:红辣椒、青辣椒、洋葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、花生油、酱油、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、水淀粉。