探秘红烧豆腐干的独特魅力：健康美味的素食选择！

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【原料】

嫩豆腐500克,郫县豆瓣酱1大匙,剁椒1大匙,花椒1大匙,姜1小块,葱1/2根,香菜1根,酱油1/2大匙,酒1/2大匙,糖1/2大匙,盐适量。

【制作过程】

1、把豆腐切成1厘米见方的块,大小自己喜欢,切好的豆腐干不要切得太碎,也不要太小。

2、把郫县豆瓣酱剁细,然后用温水泡胀。

3、姜切片,葱切段。

4、把葱段、姜、花椒放在油锅里炒香,放入豆腐干,炒2分钟。

5、放入豆瓣酱、剁椒、酱油、糖、盐,炒1分钟,再放入香菜炒匀,出锅即可。

小诀窍

1、最好用辣椒面,如果用辣的,要放点油,不然味儿就不浓了。

2、豆腐干不能切得太碎,不然会把汤汁给冲淡了。

做法二

主料:嫩豆腐(北)300克

辅料:黄豆芽100克

调料:豆瓣酱10克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,味精2克,醋2克,香油5克,豌豆淀粉(豌豆)5克

1.黄豆芽去根洗净,切成4厘米长的段;

2.姜切丝,葱切段;

3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,加入黄豆芽、酱油、精盐、味精、醋、豆瓣酱、水,用中火烧;

4.用勺子搅拌均匀,再放入味精、汤,翻炒均匀即可。