探秘绝佳方法：如何让排骨烹饪成鲜嫩多汁的美味佳肴？

探秘绝佳方法:如何让排骨烹饪成鲜嫩多汁的美味佳肴?大多数人对此并非十分了解,下面就来介绍一下。

一、清炖排骨

材料:排骨,姜片,葱段,酱油,醋,香油。

做法:将排骨洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精、酱油、醋、香油、姜片、葱段腌制。锅内加水烧开,放入排骨,大火煮20分钟,转小火,炖30分钟。关火前加入少许盐、淋上少许香油即可。

二、白菜炖排骨

材料:排骨,白菜,酱油,醋,花椒,胡椒粉。排骨洗净切成块,白菜洗净切成块,葱姜切成段,花椒适量。关火前加入少许盐、鸡精、酱油、淋上少许香油即可。

三、清炖鱼头

材料:鱼头,花椒,八角,茴香,香叶,桂皮。鱼头洗净,锅中放水烧开,放料酒、葱姜、茴香、香叶、桂皮,焯水后捞出备用。将锅中放油,油热后放葱姜煸炒,然后放入花椒八角,茴香煸炒出香味。放入鱼头翻炒,加水没过鱼头,加盐、大火烧开。

4、大火烧开后转小火炖,待汤汁快收干时放入鸡精即可。

四、西红柿炖鱼头

材料:西红柿2个,鲤鱼头1个,鸡精。鱼头洗净,用盐、葱姜、料酒腌制20分钟。西红柿切块,用盐水煮15分钟。将鱼头劈成两半,去掉血污。

4、将西红柿块、鱼头放入砂锅,加水没过鱼头,大火烧开,转小火炖。

5、待汤汁快收干时放入鸡精即可。

五、乌鸡炖鲫鱼

材料:乌鸡1只,鲫鱼1条,鸡精。