探秘绝妙绝伦的剁椒鱼头蒸法，教你轻松做出美味口感！

探秘绝妙绝伦的剁椒鱼头蒸法,教你轻松做出美味口感!

剁椒鱼头蒸的做法

食材准备

鱼头2个,剁椒3汤匙,葱、蒜、盐、鸡精适量

方法及步骤

1、将鱼头从中间劈开,将剁椒、蒜瓣加入,再将葱切成片,葱白部分切成丝,葱叶部分切成段,最后加入少许的盐、酱油、少许的水,将鱼头入盘子中,然后将鱼头上的汁水均匀的倒掉。

2、将锅烧热,倒入油,待油温升至6成热时,将鱼头放入,再用大火蒸6分钟左右,将鱼头取出。

3、将炒锅烧热,倒入少许的油,油温升至6成热时,将葱白部分放入,然后将蒜、剁椒放入爆香,再加入少许的盐、酱油、少许的水,将鱼头放入,最后将蒸好的鱼头盘子倒扣在盘子上,撒上葱花即可。

做法二

原料:

鱼头、洋葱、红椒、大蒜、小葱、老抽、盐、五香粉、食用油。

1、鱼头洗净,切去腮和鱼鳍,鱼背上划两刀。

2、洋葱、红椒切块,大蒜切片,姜切丝,小葱切段。

3、锅热后放油,下鱼头煎至两面金黄。

4、锅中留少许底油,放入洋葱、红椒、大蒜片、姜片煸炒,加适量的老抽、五香粉、少许的盐、五香粉,加水至锅中。

5、水烧开后,将鱼头入锅,盖上锅盖,大火煮至汤汁收浓。

6、水开后,将火调成小火,盖上锅盖,收汤,起锅前5分钟加入适量的葱花即可。