探秘美味与清新—生拍青瓜的做法大全窍门揭秘！

2、青瓜洗净后,去皮,用擦菜板擦成细丝,这样炒出来的青瓜口感清脆,青瓜丝不会太硬,而且也不会太干。

3、把青瓜切成5cm长,3cm宽,0.3cm厚的片状,上锅大火蒸5分钟,待到青瓜表面变软,微微有些水蒸气冒出时,捞出,去水,再把青瓜放入冰水中浸泡5分钟,取出,沥干水分,备用。

4、把青瓜放入碗中,撒盐,用手抓匀,放入冰箱冷藏。

5、取出青瓜,在干净的刀面上撒上一层盐,用手把青瓜丝切成6cm长,0.5cm厚的片状,再撒上一层盐,抓匀,腌制5分钟。

6、取出腌好的青瓜丝,在案板上,在刀上切成3mm厚的片状,摆入盘中。

7、锅中放入适量油,烧至5成热,下入青瓜丝,大火快速翻炒,加入适量盐,炒至青瓜颜色变深,且略有水分渗出,起锅。

8、最后把炒好的青瓜丝放入盘中,把炒好的青瓜丝摆在青瓜上,倒入辣椒油,香醋,陈醋,香油,翻拌均匀,即可。

方法二

食材:青瓜、食盐、生抽、陈醋、白糖、五香粉、大蒜、生姜、小葱、香油。青瓜切成片,大蒜拍碎切末,生姜切丝,小葱切段。

2、把切好的青瓜片和大蒜末,生姜丝,小葱段,生抽,陈醋,白糖,五香粉,盐混合均匀,再加入适量的香油,拌匀即可。

方法三

食材:青瓜、蒜、辣椒、食盐、白糖、食用油。将青瓜切成薄片,大蒜拍碎切末,生姜切丝,小葱切段。