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银鱼的做法大全,
做法一
1、银鱼切成段,撒盐和淀粉。
2、腌10分钟。
3、锅里放油,把鱼放入锅中煎至金黄。
4、翻面,煎另一面。
5、把两面煎黄。
6、把鱼剁成块。
7、把所有材料准备好。
8、锅烧热,倒入少许油,油热后放入生姜,辣椒,花椒,桂皮,葱段,炒香。
9、把鱼放入锅中。
10、放入料酒。
11、放入盐。
12、放入少许白糖。
13、倒入水淀粉。
14、煮5分钟。
15、把鱼装盘。
16、炒锅热油,把姜蒜,葱,辣椒放入锅中。
17、翻炒几下,然后放入料酒。
18、再放入一勺豆瓣酱。
19、炒出香味后,放入水淀粉,煮开。
20、然后放入盐。
21、放入少许味精。
22、翻炒几下,淋上少许香油即可。
温馨提示:
1、鱼肉切莫用水淀粉,否则肉质易老。
2、郫县豆瓣酱很辣,所以辣椒可根据自己口味加少许。
3、剁碎的辣椒可提鲜,也可防止辣味散失。
4、炒鱼时加入少许油,也能减少鱼腥味。
4、水淀粉要调稠,炒出的鱼才滑嫩。