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探秘肯德基的做法:揭秘肯德基成功背后的秘密配方!
1、各种香料加入面包机内桶,按【面点】2:1的比例加入。
2、根据面粉的吸水性,加入温水,使其充分搅拌。
3、加入面粉,按【揉面】2:1的比例加入温水,使面粉充分吸收水分。
4、揉面10分钟左右,这时面粉会吸水,面发起来。
5、面发好了,将面揉成粗细均匀的圆柱体,用擀面杖擀成薄片,然后切成三等分。
6、用擀面杖擀成面片,切成四等分,然后切成条,用刀切成长段,每段叠起来。
7、然后切成剂子,每个剂子中间用刀背压一下。
8、擀成面片,每个剂子中间用刀背压一下。
9、每个剂子中间用刀背压一下,用刀背擀平。
10、擀平后,放在案板上,刀背压平,再切成长段。
11、将切好的面片用刀背压平,切成均匀的小方块。
12、锅中烧开水,下入面条,煮至8成熟捞出,过冷水,沥干水备用。
13、用3勺酱油,1勺醋,1勺蚝油,1勺糖,2勺香油,2勺水调成汁。
14、锅中烧热油,下入切好的小方块翻炒至焦黄。
15、然后盛出备用。
16、锅中留少许底油,下入葱花,蒜片,干红辣椒段炒香。
17、下入面条,快速翻炒,炒至面条变软,加入调好的汁。
18、翻炒均匀即可出锅。
