探秘蒸鱼豉油：来了解一下这种佳餚中的秘密调味料

探秘蒸鱼豉油:来了解一下这种佳中的秘密调味料。

1、制作原料

做蒸鱼豉油的原料:生姜、蒜、香菜、葱头、青椒、豆豉、辣椒粉、精盐、香油、胡椒粉、熟花生油。做法

1、将青椒洗净,去籽,切成块;生姜、蒜、香菜切成末。将鱼处理干净,用刀斜着切,尽可能切的厚薄均匀,切好后放在碗里,加入盐、葱姜末、熟花生油,拌匀腌制10分钟。

3、将豆豉剁碎,用温水浸泡20分钟,挤干水分,沥干水分。

4、将豆豉剁碎,与生姜、蒜末、香菜、豆豉拌匀。

5、将鱼放入蒸锅,加入适量清水,盖盖,大火蒸8分钟,取出。

6、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼的汤汁,再倒入豆豉,加入盐、胡椒粉拌匀。

7、将鱼倒入盘中,加入蒜末、香菜即可。

二、香酥豆豉烧鱼

1、原料

原料:鲤鱼500克、豆豉5克、蒜头2瓣、姜1块、葱1根、干辣椒5个、花椒10粒、盐适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油适量

1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,切块。锅内倒油烧热,放入鲤鱼,炸至鱼皮泛黄,捞出控油。

3、另起锅,放油烧热,放入姜、干辣椒、花椒煸香,再放入豆豉、辣椒煸香,放入炸好的鱼,放入盐、糖、老抽、生抽、鸡精、白胡椒粉、油,翻炒均匀。

4、加水没过鱼块,大火烧开,转小火炖20分钟。

5、出锅装盘,上桌开吃。