探秘豆腐的炖制绝招，教你如何煮出最美味的豆腐佳肴！

探秘豆腐的炖制绝招,教你如何煮出最美味的豆腐佳肴!

用料

生抽1汤匙,盐1/2茶匙,葱1段,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1汤匙,油1汤匙

步骤

1.豆腐切方块,用水冲洗干净表面,沥干水分,切成方块。

2.葱、蒜切片,蒜切片,葱切段。

3.锅里放油,放入蒜爆香,再放入葱、蒜翻炒。

4.炒出香味后,放入豆腐,加料酒、生抽、老抽、盐、糖,再放入生抽和水,水不要太多,以没过豆腐为宜。

5.大火烧开,小火炖10分钟。

6.加入葱段,即可出锅。

小贴士

1、炖豆腐的时候,如果放的调料太多,就会直接影响豆腐的鲜嫩程度。如果调料放的比较少,豆腐中的水分就会挥发掉,使得豆腐的口感变干。

2、豆腐切方块,可以防止煮后豆腐变老。

3、炖豆腐时,要先大火煮开,再小火炖,那样汤才够香。

二、老豆腐的营养价值

老豆腐是一种很常见的豆制品,其含有很丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质,其中钙含量在豆腐当中最高。老豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。豆腐中含有很丰富的植物蛋白质,常常食用,

老豆腐的蛋白质含量非常丰富,

老豆腐具有补气、养血、润燥、清热、通便等功效。