探秘酱肉的正宗做法：传承千年的美味秘籍揭秘！

探秘酱肉的正宗做法:传承千年的美味秘籍揭秘!!

秘制酱肉的制作方法:

原料:猪里脊肉、香菇、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、酱油、盐、白酒、淀粉、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油、植物油。

做法:

1、猪里脊肉切薄片,加少许盐、白酒、淀粉、白胡椒粉、酱油、少许油抓匀,腌制10分钟左右。干辣椒剪成段,香菇泡发后切成段。葱姜蒜切成末。锅中倒入植物油,油温后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末,炒出香味。倒入腌制好的肉片,大火翻炒。

5、炒到肉片变色后,倒入香菇、葱姜蒜末,继续翻炒。

6、倒入适量老抽、少许白酒、鸡精,翻炒均匀后,加入适量水,没过肉片,大火烧开后,转小火炖煮20分钟。

7、炖到肉片熟烂后,

1、猪肉需要肥瘦相间,不肥不腻。猪肉是选五花肉,要有一层肥油,可根据个人口味选择不一样的调料。香菇提前泡发,去除蒂头,切成两半。

5、葱姜蒜切成末。

6、油锅烧热,下入葱姜蒜煸香。

7、倒入猪肉翻炒。

8、肉色变白后,加入适量老抽、生抽、鸡精。

9、倒入香菇翻炒。

10、香菇变软后,倒入些许开水,没过肉片,大火烧开后,转小火炖煮20分钟。

11、炖至肉片熟烂后,

1、猪肉需要肥瘦相间,香菇是选五花肉,要有一层肥油,香菇是选冬菇,要有一层厚厚的冬菇。