探索中餐的烹饪方法：传统技艺与现代创新的完美融合

探索中餐的烹饪方法:传统技艺与现代创新的完美融合

一、传统技艺与现代创新的完美结合

传统技艺与现代创新的完美融合,就是从餐饮中,到烹饪中,扬长避短,高节奏地进行烹饪。传统技艺的优点在于,即应用得当,又不像现代技艺一样,会出现创新形式的变化,特别是以饮食多样,荤素搭配,小炒,煎炒,烤,烤,煮,煎炒,腌制等为主的烹饪方法,可以用蒸、煮、烤、煎、炒等烹饪方法,将菜肴的味道,色泽,香、味、形等更加丰富多彩,可以最大程度地提高食物的档次,以达到让人更加丰富,充分享受美食的快感。

二、烹饪方法

1.传统烹调方法

原料与制作:

豆芽菜、蒜薹菜、木耳菜、香菇、金针菜、毛豆、西红柿、胡萝卜、香菜、豆腐、豆腐皮、油菜、紫菜、鲜虾、鸡蛋、火腿、大葱、洋葱、香菜、大蒜、鱼、鸡肉、牛肉、羊肉、牛肉等。

2.烹饪技术

大料、辣椒、桂皮、草果、豆蔻、香叶、陈皮、干辣椒、八角、香茅、香砂、茴香、丁香、肉寇、山萘、桂皮、花椒、白胡椒、草果、黑胡椒、白砂糖、酱油、红油、醋、鸡精、味精、猪油、食盐、淀粉、香油、高汤、辣椒油、植物油、红油。