揭秘乌江榨菜背后的制作秘密：什么梗让其独具风味？

揭秘乌江榨菜背后的制作秘密:什么梗让其独具风味?

乌江榨菜背后的做法秘密:

一、乌江榨菜榨菜

原料:

鲜叶榨菜,菜心榨菜,葱,姜,蒜,味精,糖,辣椒酱,老抽,醋,花椒油,香菜,料酒。

做法:

1、榨菜切细丝,葱姜蒜切碎,香菜切段,辣椒酱、花椒油、老抽、醋、糖、辣椒酱、香菜、葱姜蒜、盐少许。鲜叶榨菜丝在沸水中烫一下,再切成细条,菜心榨菜丝放到榨菜丝里。油热入葱花、姜蒜煸炒,再加入辣椒酱、花椒油、香菜段翻炒。

4、加入榨菜丝、糖、醋、辣椒酱翻炒。

5、

二、鲜叶榨菜

榨菜,香葱,蒜,味精,花椒油,香菜。

1、榨菜切细丝,葱姜蒜切碎,香菜切段,姜切片,蒜拍碎。油热入葱花、姜蒜煸炒,再加入榨菜丝、酱油翻炒。

三、榨菜肉丝

榨菜,瘦肉,姜,料酒,鸡精,白糖,生粉,青椒,淀粉,油。

1、榨菜切丝,瘦肉切丝,青椒切丝,姜切片,蒜拍碎。用生粉、酱油、少许少许白糖、少许鸡精、适量的水淀粉勾兑榨菜肉丝的汁。锅烧热,加少许油,放入肉丝煸炒,肉丝变色后盛出。

4、锅里留底油,放入姜蒜爆香,放入榨菜丝,加入青椒丝翻炒。

5、加入肉丝,榨菜丝,加入榨菜肉丝,加入鸡精、少许翻炒均匀,

四、蒜香肉末

榨菜,大蒜,料酒,鸡精,植物油。