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揭秘制作美味广式白糖糕的独家做法与配方窍门
一、白糖糕的制作材料
主料:红薯,糯米粉,白糖
辅料:碱面,熟猪油
做法:
1、将红薯去皮,切成块状。
2、用蒸锅蒸熟,捣成泥。
3、加入适量白糖。
4、搅拌均匀。
5、加入适量糯米粉。
6、搅拌均匀。
7、揉成面团,揉成光滑面团。
8、将面团放在案板上,揉成长条状。
9、切成均匀大小的剂子。
10、取一个小面团,搓成细长条。
11、切成方形小剂子。
12、将方形小剂子的面皮卷起来,用刀切成小剂子。
13、用小刀切成一个个菱角形状。
14、用牙签固定。
15、锅里烧水,水开后放入菱角。
16、用小火蒸20分钟即可。
二、白糖糕的制作步骤
1、红薯,糯米粉,白糖,白糖都能。
2、先将红薯蒸熟,捣成泥,把白糖混合在一起,一起搅拌均匀。
3、蒸熟后用勺子压成泥,再加入糯米粉,白糖,白糖一起搅拌均匀。
4、把面粉和成面团,在案板上揉成团,再搓成长条状,切成一个个小剂子,摁扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
5、在圆片中间抹一层放入一小块白糖,在两边对折,再用筷子按压一下,
6、白糖与糯米粉混合均匀,面粉与红糖和白糖混合,用手搓成圆球,在中间压扁,压成圆片。
