揭秘白切鸡制作的最佳秘诀：选择哪种鸡肉才是关键！

揭秘白切鸡制作的最佳秘诀:选择哪种鸡肉才算是关键!

白切鸡

材料:

鸡腿2只,酱油2大匙,香油1大匙,水1又1/2杯,米酒1大匙,太白粉1小匙,胡椒粉1/2小匙

做法:

1、鸡腿肉切块,以酱油、太白粉腌过。将鸡腿肉沾裹蛋液后,下锅炸至金黄色捞起,即可捞起沥油。将鸡肉盛起,以原锅中剩余的油炒洋葱,加入酱油、水、胡椒粉,勾芡后盛起,即可装盘。

香煎白切鸡

白切鸡一只,酱油1/2大匙,香油1大匙,米酒1大匙,太白粉1小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙

1、将鸡切块,以酱油、水、胡椒粉腌过。将鸡块下锅炸至金黄色捞起,即可捞起沥油。

白切鸡一只,生姜、葱、蒜、酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油各适量

1、将鸡切块,用盐、胡椒粉腌过。将鸡块下锅炸至金黄色捞起沥油。将鸡肉盛起,以原锅中剩余的油炒洋葱,加入酱油、盐、白糖、胡椒粉,勾芡后盛起,即可装盘。

清蒸武昌鱼

武昌鱼1条,蒸鱼豉油1大匙,大葱半根,姜1块,蒜2瓣,生抽1大匙,老抽1大匙,盐少许

1、将武昌鱼洗净,去除内脏,从背部横切一刀,让头和尾的部分相连,让鱼身的刀深一些。将大葱切段,姜切片,蒜拍碎。将鱼放入盘中,放入葱段和姜片,放上蒸鱼豉油,再把姜蒜铺在鱼身上。