揭秘：凉粉制作的最正宗做法，告别模糊口感与味道！

揭秘:凉粉制作的最正宗做法,告别模糊口感与味道!

凉粉

材料

凉粉1/4盒

水粉1/2盒

调料

白糖1/4小匙

花生酱1/2大匙

白醋1/2小匙

辣椒油1/2大匙

麻油1大匙

蚝油1大匙

盐1/2小匙

味精1/2小匙

老抽1/2小匙

做法

1、将凉粉泡水,以冷水浸泡,这样就可以使凉粉膨胀,可更加好地吸住。将浸泡好的凉粉控干水分,晾干。将凉粉切成条状,用油炸。

4、将炸好的凉粉切成片,拌入少许老抽、白糖、麻油、老抽、醋,搅拌均匀。

5、将拌好的凉粉切成片,码在碟上,放入冰箱冷藏,约30分钟即可食用。

香葱凉粉

主料:凉粉

辅料:香葱

调料:色拉油、糖、辣油、花椒油

1、凉粉用清水洗净,切成丝状,入沸水锅中氽一下捞出,用凉水冲凉。炒锅烧热,放少许油,加入葱末、姜末、蒜末爆香,倒入香葱,放入凉粉翻炒,加糖、少许酱油,最后淋入辣椒油,翻炒均匀。把凉粉丝盛到盘中,淋上辣椒油即可。

拌凉粉

辅料:香菜

调料:色拉油、食蒜、葱、生姜、花椒油、辣油

1、凉粉切成丝,香菜切段,葱姜切末。锅内放少许油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,下入葱姜末煸炒。放凉后放入凉粉丝、食蒜、葱姜末、

4、拌匀即可。