无骨鸡爪配料：打造口感鲜嫩、美味十足的食谱

无骨鸡爪配料:打造口感鲜嫩、美味十足的食谱

原料:鸡爪1000克、干辣椒15克、花椒10克、八角5克、桂皮3克、生姜50克、香叶3克、茴香1克、草果1克、香菜适量。

调料:盐20克、白糖20克、酱油10克、料酒10克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉10克、五香粉3克、花生油20克。鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中焯水,焯水时间不要太长,保持食材清澈,这样才可以保证口感的鲜嫩。焯好的鸡爪用冷水冲洗一下,冲去浮沫,然后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入油,放入生姜片,小火煸香,放入焯好的鸡爪,煎制,煎制过程中放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香,翻炒出香味,加入白糖、酱油、料酒、鸡精、五香粉、盐、清水,大火烧开,小火焖煮,

二、清炖鸡爪

原料:鸡爪1000克、料酒、八角、香叶、生姜、葱、生抽、老抽、盐、冰糖。将鸡爪剪去指甲,清洗干净,冷水下锅,加料酒,放入鸡爪焯水,煮的过程中放入生姜片,煮的过程中放入料酒,放入老抽,加入适量的清水,大火烧开。将焯好的鸡爪放入压力锅中,加葱,生姜,大火烧开,小火炖煮,

三、红烧鸡爪

原料:鸡爪、葱、姜、蒜、生抽、老抽、冰糖、香菜。鸡爪去指甲,清洗干净,冷水下锅,放入料酒,放入生姜片,放入葱,放入料酒,放入适量的清水,大火烧开。