正宗四川炸酱的做法：传承川菜精髓的秘密悄然揭晓！

正宗四川炸酱的做法:传承川菜精髓的秘密悄然揭晓!!

用料:辣椒粉(30克)、红油豆瓣酱(40克)、蒜末(10克)、姜末(1/2茶匙)、水淀粉(1茶匙)、盐(1/2茶匙)、鸡精(1/3茶匙)、白糖(1/3茶匙)、鸡精(1/3茶匙)

做法:

1、将辣椒粉、蒜末、姜末放入辣椒油中,加入1茶匙水、1/3茶匙1/3茶匙鸡精、1/2茶匙白糖、1/3茶匙白醋、水淀粉、鸡精,拌匀后,加入1/3茶匙水淀粉、1/2茶匙水淀粉拌匀。

2、将豆瓣酱剁碎,放入碗中,加入1/3茶匙1/3茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、1/3茶匙1/2茶匙白醋、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙水淀粉,调成酱汁备用。

3、将白菜洗净,

4、将生姜洗净,切成末,和葱末、辣椒粉、鸡精、白糖、白醋、调成汁。

5、将香菇洗净,切成薄片,放入碗中,加少许1/3茶匙白糖、1/2茶匙水淀粉,拌匀后,放入1/3茶匙水淀粉拌匀。

6、将木耳洗净,

7、将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。

8、炒锅烧热,加入1/3茶匙油,倒入鸡蛋液,蛋液半熟时,用筷子将鸡蛋划散,并用筷子炒散,盛出

9、将白菜洗净,

10、炒锅烧热,加入1/2茶匙油,倒入白菜,蛋液半熟时,用筷子将鸡蛋划散,盛出

11、用锅中剩余的油,倒入姜末、葱末、辣椒粉、鸡精、白糖、醋,炒至糖醋汁稠,加入炒好的鸡蛋,翻炒几下,将调好的汁均匀地浇在白菜上,将炒好的鸡蛋汁浇在白菜上即可。