正宗做法揭秘！品尝四川传统美食的绝佳法宝！

正宗做法揭秘!品尝四川传统美食的绝佳法宝!

一、凉拌鱼头

材料:鲜活鱼头1个、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、剁辣椒、糖、鸡精、花椒油、植物油

做法:

1、鱼头洗干净后从中间片开,加入葱姜腌10分钟,青椒、红椒切丝。将腌制好的鱼头和青椒丝加入少许淀粉、糖、酱油拌匀。

3、葱姜蒜末、花椒油、鸡精、剁辣椒拌匀即可。

二、麻辣炒鱼头

材料:鱼头一个、生姜一小块、蒜瓣6瓣、花椒粉半勺、料酒少许、醋少许、植物油

1、鱼头洗净后切两半,洗净,用适量花椒粉、香油腌1个小时,放入辣椒粉拌匀。把生姜、蒜瓣切碎,放入腌好的鱼头中,加入适量的水,然后再加入适量的辣椒粉、蒜末、香油拌匀。

三、香菇拌鱼头

材料:鱼头1个、香菇1个、青椒1个、红椒1个、生姜1块、蒜瓣6瓣、料酒少许、醋少许、植物油

1、鱼头洗净后切成两半,洗净,用适量味精腌制1个小时。香菇切成片,青红椒去籽后切成条,生姜切成片,蒜瓣切成片,料酒半勺、香油半勺。

3、热锅倒油,油温后放入姜、蒜、辣椒粉爆香,再放入鱼头大火快速翻炒,待鱼头变白后,加入适量的清水,再加入香菇片,大火烧开,小火焖煮15分钟左右。