滋味十足！自制酱豆的制作方法及经典配料大揭秘！

滋味十足!自制酱豆的制作方法及经典配料大揭秘!酱豆的制作方法及经典配料大揭秘!!

酱豆是一道美味的传统名菜,属于湘菜系。色泽酱红,香味浓郁,滋味丰富,醇厚鲜美。此菜是湘菜系的主要代表作。

制作方法

原料

黄豆、青豆、大料、花椒、姜、蒜、桂皮、丁香、草果、料酒、茴香、香油。

做法

1、黄豆、青豆提前浸泡一晚上。

2、把浸泡好的黄豆倒入煮锅,料酒。

3、再浸泡在凉水里备用。

4、把浸泡好的黄豆倒入锅中,料酒、茴香、盐。

5、再浸泡在冷水里备用。

6、把浸泡好的黄豆倒入锅中,料酒。

7、再浸泡在凉水里备用。

8、煮好的黄豆,放入盘中,放上生菜即可。

营养价值

黄豆是一种富含植物蛋白的高营养食物,每100克黄豆含蛋白质20克、脂肪20克、碳水化合物4克。还含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

1.黄豆营养丰富,含有很丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,常食可补充人体所需的营养。

2.黄豆中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从此有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.黄豆中含有的皂甙可抑制脂肪肝的发生,促进体内脂肪代谢。