烹饪技巧揭秘：如何让二三两的小鲫鱼变得美味可口？

烹饪技巧揭秘:如何让二三两的小鲫鱼变得美味可口?

1、烹饪技巧:把鲫鱼宰杀干净后,剖开背部的大筋,再在背上划几刀,留意不要划破腹部的膜,再斜切成条状。

2、焯水:把小鲫鱼放在清水里浸泡1个小时左右,水中加入适量的盐和油,放入鲫鱼,焯水后捞出沥干水分。

3、切条:把小鲫鱼切成条状,用生粉、油、料酒、盐腌制,同时把姜丝、盐、胡椒粉、味精腌制,放入小鲫鱼,待炒锅里的油稍微加热后,放入葱段,放入腌好的鲫鱼,炸至金黄色,捞出沥油。

4、炒锅重新放油,葱段,蒜片,放入炸好的鲫鱼,加入适量的盐、味精,然后加入适量的料酒,加入适量的清水,待到汤汁收的差不多的时候,加入适量的辣椒粉,出锅装盘即可。

功效:鲫鱼能促进胎儿大脑发育,是孕期的重要食物。孕妇在孕期可以多吃鲫鱼,有利于胎儿的发育。

二、萝卜丝鲫鱼汤

主料:鲫鱼、白萝卜

辅料:香菜、食盐、味精、葱、姜、蒜、香油

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,沥干水分,用刀顺着鱼骨将鱼片成两半,再改成几大块。

2、萝卜去皮洗净,切成细丝。

3、锅置火上,放油烧热,放入鲫鱼两面煎黄,盛出。