烹饪技巧揭秘：让田鸡口感鲜嫩，怎么煮才好吃？

烹饪技巧揭秘:让田鸡口感鲜嫩,怎么煮才好吃?

食材:田鸡、姜片、葱段、醋。

做法步骤:

1、首先准备食材,清洗好的田鸡,砍成小块,不要太大,和老姜一样大。然后把葱、醋、盐等全部放入砂锅中。然后把火调到最小,关掉火,继续焖煮至鸡块软烂,可以开盖放凉。

4、取出放入炖盅中,再把整块的田鸡放入,放入,水要淹过田鸡。

5、再放少许的姜片、冰糖。

6、再把火调到最小,炖至田鸡熟烂,可以开盖放入适量的香菜段,这样更加好吃。

7、最后放入适量的香醋、香菜段,这样就可以吃了。

小窍门:

1、这一个汤不是现成的,而是直接用各种肉类熬制的,这样更加好看。炖的时候,水要淹过田鸡,然后放少许的葱、醋、盐,继续炖至鸡肉熟烂,可以开盖放凉。最后放少许的香菜段,这样就可以吃了。

二、辣酱炖田鸡

原料:田鸡1000克,料酒、精葱、味精、花椒、小茴香、湿淀粉、植物油各适量。

1、将田鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,斩成块,待用。炒锅上火,放入植物油烧热,下入花椒煸出香味,再下入葱、姜煸香,加入鸡块煸炒,放入料酒、精白糖、清汤,烧开后撇净浮沫,待用。锅内加入适量清水,烧开后,下入田鸡块,用小火炖至鸡肉熟烂,捞出鸡肉,拣去葱、姜,加入味精、花椒、小茴香,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。