百道年夜饭菜谱硬菜，让你的年夜饭精彩非凡！

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一、麻辣鸡

材料

鸡腿肉、青辣椒、小米辣、花椒、糖、老抽、料酒

做法

1.鸡腿肉切小块,青辣椒切块,小米辣切段,姜切片,蒜切末

2.锅里烧水,水开后下入鸡肉焯烫3-5分钟,捞出沥干

3.锅里倒入油,待油7成热时放入辣椒、蒜末、姜片炒出香味,再加入花椒翻炒

4.倒入鸡肉翻炒,加老抽、糖、生抽翻炒均匀

5.加入开水没过鸡肉,大火烧开,转中火炖煮15分钟,收汁即可

二、素炒花菜

花菜500克,红辣椒、尖椒各1个,蒜2瓣,淀粉、食植物油各适量

1.花菜切成小朵,红辣椒切丝,尖椒切圈,蒜切片

2.锅中放油,油热后放入蒜片爆香

3.放入花菜,加少许水,待花菜炒软

4.放入红辣椒丝、盐翻炒

5.放入少许水淀粉,待汤汁浓稠,即可出锅

三、茄子炒肉片

茄子1/4根,猪瘦肉100克,葱、辣椒酱、鸡精、水淀粉各适量

1.茄子去蒂,切成滚刀块

2.肉切片,放入碗中,加入鸡精腌制10分钟

3.锅内放油,油热后放入肉片翻炒

4.翻炒至肉片变色后放入茄子,翻炒均匀后放入辣椒酱和水淀粉

5.待茄子熟透后,放入鸡精,炒匀即可出锅

四、茄子炒虾仁

茄子1/4根,虾仁200克,辣椒酱、鸡精、水淀粉各适量

1.茄子去蒂,切成滚刀块,放入碗中,加入水淀粉腌制10分钟

2.虾仁解冻