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三文鱼价格大幅下降!
如何挑选三文鱼?
一、不要挑丑
当您选购三文鱼时,三文鱼皮颜色发黄、鱼体干瘪无弹性、鱼皮厚度中等为好。
二、观察外观
三文鱼肉质紧密、富有弹性、外形匀称清晰、腹部隆起,头尾完整、体表具有一定油珠,鱼皮上的鱼鳞几乎可以看到白霜,鱼肉无光泽,表面有刺,头部较大且有青筋,两侧稍隆起的腹部凹入。
三、看颜色
优质的三文鱼颜色呈现为浅浅的红色,鱼鳃、眼球有光泽,鱼鳞色泽鲜红鲜艳、鱼鳞颜色偏浅、鱼鳞中有黑点,大小均匀,肉质紧密、坚实、且有弹性。
四、捏感
三文鱼的弹性很好,皮比较薄,鱼肉比较结实,不容易破碎,不容易破,手指捏上去有一个凹陷就说明比较新鲜。
如何选购生熟三文鱼?
挑选三文鱼的时候,最好要挑成熟的三文鱼,由于三文鱼的肉比较鲜嫩,水分含量较高,因此在挑三文鱼的时候一定要仔细观察它的外观,成熟度比较好的三文鱼外表颜色比较白,比较圆润饱满,鱼身比较平整,但是鱼头较小,肉比较松散,也比较容易出现破碎的情况。
三文鱼做法大全
三文鱼可红烧、清蒸、油炸,也可炖汤。三文鱼最适合清蒸或炖汤,这样汤汁较少,热量又比较低,营养也丰富。
一、红烧三文鱼
1、做红烧三文鱼,除了在选择三文鱼的时候要注意选择,做红烧鱼的时候还可以选择以鱼为主的食材,例如:生姜、洋葱、鱼等,这些食材中含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,也不含胆固醇,是比较滋补的食材。
2、将鱼洗干净之后,在鱼的背部剖成两片,切成一指宽的条状,然后将其放在盘中。
3、将准备好的生姜和洋葱都洗干净,把鱼放入盘中。
4、将准备好的蒜瓣、葱段、香菜都切成丝状。
5、将准备好的食用油烧热,放一些花椒粒炸香,然后将其放入锅中翻炒,直至出香味为止。
6、再放入姜片、葱段,继续翻炒,直至鱼肉表面都出现黄色。
