农家铁锅炖鱼独家秘诀曝光！品尝最地道的家常味道

农家铁锅炖鱼独家秘诀曝光!品尝最地道的家常味道!

原料:三黄鱼1条、番茄1个、土豆1个、小白菜3棵、大蒜1瓣、洋葱1个、青椒1个、葱1个、姜2片、大蒜1瓣、红辣椒1个、花椒适量、香叶适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量

1.鱼处理好,洗干净,切小块,

2.下锅开水焯一下,将血沫撇出,多余的油去掉。

3.锅内下油,放入姜蒜、八角、花椒、葱、姜炒香,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油,加入适量的水,大火烧开后小火炖至2小时,把鱼炖烂。

4.土豆、大蒜、青椒切小块,葱姜切丝,辣椒掰成段。

5.土豆、青椒、红辣椒切好,洋葱切片,辣椒切片。

6.鱼肉切好,放入土豆、辣椒、葱姜、盐、生抽、蚝油,拌匀,腌制一会儿。

7.起锅,倒油,放入腌制好的鱼,煎一下。

8.煎鱼时,将锅内余油烧热,放入葱姜爆香,再放入鱼,煎成金黄色,鱼不焦不糊即可。

主料:鱼肉(白条)500克,

辅料:尖椒50克,

调料:植物油30克,盐4克,大葱10克,姜10克,酱油20克,料酒20克,醋5克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,白砂糖10克

1.先将鱼去鳞,除去内脏和鱼腮,洗净,控干水分,放砧板上,先将尖椒剖开两半,切成滚刀块。葱切成段。姜切片,淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

2.炒锅上火,放入植物油,烧热,放葱段、姜片煸香,放入鱼煎成金黄色,加入葱姜,烹入料酒,加入鲜汤,放入尖椒、酱油、盐、糖,汤开后放入水淀粉勾芡,淋入麻油出锅即成。

1.如果没有鲜汤,可用清水代替。

2.刀要宽,从鱼尾至鱼骨劈开。