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农村老方法腌辣椒:传统风味回归,健康美食闪耀餐桌。
准备朝天椒500克,小米辣150克,大蒜250克,食盐适量,味精少许,老抽少许。做法:将朝天椒,大蒜,食盐全部放入一个盆中,加入少量水,然后将盆中的水倒入,用筷子搅拌均匀,在加入适量的味精,老抽适量,搅拌均匀,将其放入准备好的密封瓶中,密封腌制10天即可。制作要领:新鲜的朝天椒不宜放太多,否则会导致保存时间缩短,而且口感不好,一般要注意的是,腌好后最好马上吃掉,以免影响口感。
准备材料:青辣椒500克,冰糖500克,盐50克,辣椒面150克,高度白酒100克。做法:将青辣椒洗净,切成两半,再切段,放入盐中浸泡10天即可。青辣椒清洗干净切成段,放入玻璃瓶中,再倒入白酒和冰糖,搅拌均匀,倒入容器中,盖紧盖子,放在阴凉处保存。等到10天左右就可以吃了。制作要领:腌制时要提前放入冰箱冷藏保存,否则容易引起细菌,影响口感。
准备材料:辣椒250克,盐100克,高度白酒100克,八角5克,老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,盐适量,将辣椒洗净,切段,放入玻璃瓶中,再倒入高度白酒和盐,密封好,放入冰箱冷藏腌制20天。制作要领:用玻璃瓶腌渍的辣椒,可以反复的搅拌均匀,使盐充分溶解在玻璃瓶中,腌制好的辣椒比较容易入味,而且可以将辣椒晒干。制作要领:腌制时,要用保鲜膜覆盖在玻璃瓶底部,再放入盐,盐可以很好的吸附一些食物残渣,以免腌制辣椒时,辣椒变坏。制作要领:腌辣椒时,要将盐,高度白酒,老抽,白糖,盐放入玻璃瓶中,这样腌制出来的辣椒颜色更加鲜艳,色泽均匀。制作要领:腌辣椒时,要用干净无油的筷子将辣椒搅拌均匀,才能腌制出色泽鲜艳,而且辣味更足。制作时要注意,在腌制辣椒时,不能淹住辣椒,否则容易变质,产生亚硝酸盐,对人体健康不利。4、方法四
准备材料:辣椒,盐,高度白酒,老抽,白糖,八角,白酒。
