口感鲜美，香气扑鼻！学做酱牛肉的绝佳做法分享！

口感鲜美,香气扑鼻!学做酱牛肉的绝佳做法分享!

1.辣椒酱:花生油500克,大蒜100克,豆瓣酱500克,黄豆酱200克,八角50克,桂皮30克,葱100克,姜100克,冰糖150克,白酒50克,盐300克。(料用八角、桂皮、草果、香叶、白蔻、小茴香、花椒、葱、姜)。(注意:1、肉要选精瘦的,料的香料,香料比较重要。2、辣椒酱是做酱的,大料炸锅放油,油温到八九成热,放入豆瓣酱煸炒,豆瓣酱煸炒出红油。3、煸炒好的豆瓣酱放入炒锅,加水没过豆瓣酱,大火炖。4、加入冰糖,炒到冰糖融化,煮开后改小火熬煮10分钟。5、加入盐和香料。6、大火炖20分钟即可。

1.主料:牛肉(瘦)1000克

2.辅料:山楂(红,干)10克,大葱50克,姜10克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油30克

1.先将牛肉剁成泥,加入葱、姜、料酒、盐和味精等搅拌匀腌,待用。

2.油锅放入,用中火烧热后,将牛肉泥放入,再炸至蓬松,捞出,沥油。

3.用温开水将锅中的油、肉渣、肉汤均冲淡,放入葱、姜、山楂和适量的盐、味精,搅匀后,将锅移到微火上,晾凉。

4.将炒锅置旺火上,放油烧热,放入生姜汁,炒透后,倒入牛肉泥,翻炒均匀,放入料酒、花椒粉、酱油、白糖、茴香炒透,加少许鸡油即可。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。