四川凉拌菜配方尝试四川风味，轻松学做四川风味凉拌菜

四川凉拌菜配方尝试四川风味,轻松学做四川风味凉拌菜,轻松学做四川风味凉拌菜。四川凉拌菜口味厚重刺激,不仅仅是色香味俱全,还有丰富的营养价值。

一、四川凉拌菜制作方法

原料:四季豆3根、红辣椒1个、尖椒1个、辣椒酱3大勺、麻椒油2大勺、蒜泥2大勺、白糖1勺、米醋1勺、花椒粉1勺、味精1勺、鸡精1勺、细砂糖1勺、清水适量。将四季豆择去两头,洗净,对半剖开,放在沸水中烫过,再捞起沥干,待用。将红辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝。

3、将尖椒去籽后切成丝。

4、将蒜泥、白糖、米醋、味精、花椒粉、香油混合,制成“五香酱”,待用。

5、将辣椒丝放入碗内,加入辣椒酱,拌匀即可。

二、四川凉拌菜——凉拌茄子

材料:茄子500克、盐3克、酱油15克、白糖8克、鸡精2克、香油10克、辣椒末10克、大蒜末10克。茄子洗净切成长条状,放入沸水中烫一下,捞出,沥干水份。将茄子切成大小匀称的条,放入盘内。

3、加入调料拌匀即可。

三、四川凉拌菜——凉拌黄瓜

材料:黄瓜1根、生抽5克、蚝油10克、辣椒油10克、葱丝少许、香菜1根、姜丝少许、蒜末少许。黄瓜去皮切段,用刀背拍打成薄片,撒上少许盐,切一些生抽、蚝油拌匀,腌20分钟左右。再把黄瓜放入,放一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒油拌匀即可。

四、凉拌青瓜

材料:青瓜200克、蒜末15克、姜末10克、生抽15毫升、陈醋5毫升、香菜少许、香油少许、食盐少许、辣椒油5毫升。青瓜清洗干净,用小刀剖成两半,然后切成丝,撒上少许盐和葱姜末腌制20分钟左右,放入沸水中烫一下。捞出沥干水份,放入冷开水中浸泡。