四川家常菜谱100道简单做法学会这些，让你成为四川美食达人！

四川家常菜谱100道简单做法学会这些,让你成为四川美食达人!四川家常菜谱100道简单做法学会,让你成为四川美食达人!

1、四川风味名菜

葱油,香菜,郫县豆瓣酱,辣酱,豆瓣酱,鸡精

郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱,鸡精

剁辣椒,香菜,郫县豆瓣酱剁辣椒和葱切碎

油热后,放入剁辣椒炒出香味,

炒出红油,加葱姜炒香

倒入一碗水,大火烧开,放一勺一勺鸡精,放半勺醋,味精,稍煮一下

撒加芝麻,少许鸡精,淋少许香油即可

2、四川名菜

锅盔,川菜,汤锅底

主料:

面粉1杯,虾米1大匙,水适量,香菇8朵,木耳6朵,豆腐干4块,青豆8/5块,胡萝卜8/5段,红萝卜8/5段,黄瓜8/5段,黄豆芽8/5段,水600/

辅料:

盐1小匙,味精1/2匙,糖1/2匙,生抽2大匙,淀粉1/2匙

麻辣料(白糖,生抽,芝麻,香菜),辣椒酱,蒜蓉辣酱(干辣椒段,姜丝,酱油,醋,辣椒油),味精适量

做法

1、锅中放水,开大火,放入面粉,烫熟

2、将烫好的面粉盛起,控干水分,倒入加适量的水,搅成面糊

3、锅中放入油,烧至六成热,将面糊倒入,摊开,迅速翻面,煎至微黄

4、将葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒酱、盐、味精、糖、生抽、醋、清水、辣椒酱、辣椒油倒入搅拌均匀,起锅装盘,淋上辣椒油

红卤

红卤1袋,无骨鸡胸肉2块,葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒各适量,盐、鸡精适量,白糖少许

1、将鸡肉切块,放入加有开水的锅中煮5分钟捞出,用冷水冲洗干净

2、锅中放油,烧热后放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒,爆香

3、放入鸡块煸炒至鸡块上色,加入适量开水