四川小吃排行榜前十名：品味成都美食文化的绝佳选择！

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第一名:砂锅鱼

【原料】:草鱼1000克、青笋150克、豆腐1盒、香菇50克、生姜20克、郫县豆瓣1大匙、剁辣椒1大匙、蒜蓉10克、葱姜末1大匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1大匙、鸡粉1茶匙、

【做法】:

1、将草鱼杀好洗净,剖肚去内脏,再把鱼骨斩断,鱼肉切成5厘米大小的块,青笋、香菇切片;

2、炒锅中倒入清水烧开,加料酒、姜片、葱段和郫县豆瓣,放入草鱼汆烫去腥;

3、捞出草鱼,用清水冲洗干净,再放入油锅中加少许料酒、姜片和葱段小火炖煮1小时以上,再捞出鱼骨,在锅中倒入汆烫的草鱼,加料酒、葱段、姜块、青笋片、香菇片和剁辣椒,煮至汤汁收干,鱼骨酥烂时加盐和糖调味即可。

第二名:砂锅炖鱼

【原料】:鲤鱼、草鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖、醋、郫县豆瓣酱、鸡精

1、将鱼切成块后,用盐、料酒、姜片、葱段腌制;

2、将鱼块倒入砂锅中,在鱼块的表面涂抹一层薄薄的淀粉,之后用料酒涂抹均匀;

3、准备一锅热水,将鱼块倒入热水中,待沸腾后加入少量盐和几片生姜片;

4、中火烧开后,盖上锅盖,转小火慢炖;

5、炖至2个小时后,打开锅盖,用勺子舀一些汤汁到砂锅中,待鱼块上汤汁收干即可。