四川特色菜-辣子鸡的做法步骤，教你如何做出辣味十足的经典川菜！

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四川家常辣子鸡

材料

主料:嫩鸡肉400g,

辅料:干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、淀粉

做法

1.鸡肉洗净,用淀粉、盐腌制10分钟;干辣椒用剪刀剪成小段。

2.锅中放油烧热,下入鸡肉翻炒变色。

3.放入葱姜蒜、花椒炒出香味。

4.倒入料酒、醋、酱油、盐、鸡精,翻炒均匀。

5.放入干红辣椒和豆瓣酱,炒至干红辣椒熟透,加水没过鸡肉。

6.加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖至鸡肉软烂。

7.出锅装盘即可。

辣子鸡

乌鸡一只,小米辣,尖椒,小米椒,香菜,油,盐,鸡精

1.将鸡肉洗净,切块,焯水。

2.锅中油热后,将鸡肉放入翻炒。

3.将小米椒和尖椒放入锅中翻炒。

4.将调料放入,中火炖至鸡肉熟烂。

5.出锅前加入鸡精调味,出锅即可。

私房红烧肉

五花肉,八角,桂皮,酱油,生抽,老抽,料酒

1.锅内倒入油,将八角,桂皮放入炸香,再将五花肉皮朝下入炒,将皮剥下来。

2.肉切薄片,葱切大段。

3.加入两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,半勺白糖。

4.将肉片全部码放在碗内,加入适量的盐,三勺辣椒粉,少许鸡精,拌匀。

5.再加入小半碗清水,将碗压紧。

6.盖上保鲜膜,放入微波炉高火两分钟。

7.取出翻面,再高火两分钟即可。

糖醋排骨

主料:猪排骨,醋,白糖,老抽,料酒,蒜,香菜,胡椒粉

1.排骨用清水浸泡半个小时,让其充分的把血渍冲洗干净。

2.把水烧开,把排骨装进去煮出血水。

3.捞出来冲干净,控干水分,备用。

4.葱姜蒜切好。