四川腊肉的做法大全教你轻松掌握正宗四川腊肉的制作

四川腊肉的做法大全教你轻松掌握正宗四川腊肉的制作方法,下面就一起来学习正宗四川腊肉的制作方法吧。

腊肉是以猪肉为主要材料经过熏、蒸、煮、炖、炖、酱等加工工艺,再加上调味料、特殊加工工艺制成的。成菜后皮酥肉嫩,咸香可口。

腊肉是腊月期间最肥的肉,腌制过的肉片洁白无瑕,肥而不腻,腊肉性温,味甘、咸,能壮阳补气、补虚强身、开胃健身,是腊肉中的上等精品。腊肉还有一种特殊的香味,腊肉煮熟后再切,这是因为腊肉中含有较多的亚硝酸盐,亚硝酸盐可与食物中的铁发生反应,生成亚硝胺,对人体有害,所以腊肉可以直接生吃,还可以熟吃,或者做成腊肉炒菜,这种加工工艺的腊肉味道更香。

原料:干香菇150克,猪肉500克,蒜瓣50克,葱2根,姜1块,花椒10粒,八角2个,精盐1/2小勺,料酒1大勺,冰糖1大勺,香菜适量。

1.将干香菇放在水里浸泡30分钟,然后洗净,沥干水。

2.将香菇放入盐水中浸泡2小时,取出沥干水。

3.锅中放入足量的油,烧至五成热时,放入冰糖炒成金黄色。

4.将冰糖倒入锅中,用小火翻炒,待锅中冰糖全部融化并呈现焦黄色时,将火调到最小。

5.将泡好的香菇去蒂,去蒂后放入锅中,翻炒均匀,使每块香菇都均匀地裹上糖色即可。

原料:鲜香菇,猪肉,精盐,姜,大葱,酱油,香油,淀粉。

1、将鲜香菇洗净,切成片,将猪肉洗净,切成片,放入碗中,加入精盐,酱油,葱段,姜片腌制10分钟。

2、将锅烧热,倒入适量油,烧热后,放入猪肉片,肉片变色后,迅速倒入适量放入香菇片,倒入开水,煮沸后,倒入淀粉,待淀粉挂匀汤色后,放入剩余的盐,香油,搅拌均匀。