四川菜谱大全家常菜尽享川菜经典，家庭厨艺升级必备！

四川菜谱大全家常菜尽享川菜经典,家庭厨艺升级必备!

汤料丰富:包括海鲜、肉类、蔬菜、肉类等,因干锅会加辣椒,泡菜,香菜等,可是有时候吃不腻。

味道咸辣:

大酱辣椒油,花生酱,豆豉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,猪油,海鲜,肉沫等。

椒油香:

包括五花肉,肥瘦相间的,

做肉丸子等菜时,可以做一盘椒油酱,

椒油鱼:

辣中带香,鲜辣适中,颜色红亮,味道浓郁。

麻辣锅:

材料:豆腐300克,洋葱1/3个,豆瓣酱100克,花椒,干辣椒,姜片,大蒜,香菜,蒜苗,糖,香油,料酒。

做法:1、将豆腐切成块,洋葱切块,白菜切块,姜切片,蒜苗切段,香菜切段,大蒜剁成末,干辣椒切碎,香菜切段,豆腐块上屉蒸透。2、炒锅烧热,放入油,放入干辣椒和花椒炒香,放入姜片,蒜末,豆瓣酱炒香,放入洋葱块和白菜块,炒2分钟。3、放入糖,香油,炒拌均匀,出锅前淋入香油。

做法二

用料

主料

肉馅600克

辅料

葱,姜,料酒,植物油,花椒粉,味精,大料

步骤

1.准备好肉馅。

2.肉馅加入葱姜末,料酒,花椒粉,味精,少量的清水。

3.拌匀后,充分拌匀上劲。

4.面团揉好,揪成大小合适的剂子。

5.取一个剂子,擀成薄皮。

6.擀好的面皮铺在放好肉馅的面皮上,然后沿着面皮的边缘,用擀面杖向中间擀开。

7.擀好的皮用手慢慢折叠,包住肉馅。

8.封口朝下,最后,把收口捏紧。

9.做好的包子。

10.将做好的包子放在温暖的地方二次醒发20分钟。

11.冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。