四川辣子鸡的制作方法：辣中带香，麻辣鲜香的经典川菜

四川辣子鸡的制作方法:辣中带香,麻辣鲜香的经典川菜川菜中辣椒搭配什么你知道吗?辣子鸡的主要食材是鸡肉、辣椒、干辣椒、花椒等,其中干辣椒主要用于调料,干辣椒可以放在四川,辣椒可以用于火锅,那么川菜辣子鸡的制作方法是怎样的呢?

四川麻辣烫的制作步骤:

一、制作辣椒油

1、将鸡切成片,鸡肉为中心,加入生抽、香醋、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、精盐、鸡蛋清、清水,抓匀。抓匀后放入碗中,上笼蒸10分钟取出。油锅上火烧热,将鸡肉下入锅中煸炒。

4、加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。

5、待鸡肉炒熟,再下入辣椒翻炒,直至辣椒炒出辣味为止。

二、制作香辣羊肉

1、将羊肉切成5厘米见方的大块。锅内放油烧热,放入姜片、葱段炒香,倒入羊肉块翻炒。再放入老干妈辣椒酱、盐、酱油、冰糖、蒜瓣、芹菜、香菜翻炒,最后加清水,烧至快干水气时,淋入花椒油。

4、等羊肉、水、肉都烧开,将羊肉捞出,放在锅内。

5、将炒锅内放入少量的油,油热后,加入干辣椒炒出辣味,倒入羊肉汤,加入酱油、食盐、白糖、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,待羊肉八成熟时,将辣椒面倒入锅内,翻炒均匀。

6、翻炒好的羊肉,倒入切好的芹菜段,翻炒均匀,起锅即可。

三、羊肉的功效与作用

1、补肾温阳

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。益气补虚

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。抵御寒冷

羊肉性热,冬季常吃羊肉,不仅可以增加热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。