四川酸辣粉自制绝佳配方与独特做法，教你轻松制作四川特色美食

四川酸辣粉自制绝佳配方与独特做法,教你轻松制作四川特色美食!教你做四川特色美食!一、四川酸辣粉

材料

高筋面粉400克,沸水2汤匙(30ml),冷水4汤匙(30ml),盐2茶匙(10g),酱油2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),泡打粉2g(2g),菜油1汤匙(15ml),香辣酱1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),葱花1汤匙(15g),芝麻香油1汤匙(15ml)

做法

1)先将高筋面粉300克、沸水2汤匙(30ml)、冷水4汤匙(30ml)、盐2茶匙(5g)和泡打粉2g(2g)一起拌匀后揉成光滑面团,盖上湿布醒20分钟。

2)取出面团,用擀面杖将面团擀成长方形薄片,卷起后切小细条,用双手抓住两端往中间捏紧,然后拧成麻花状。

3)然后将制成的麻花塞进油条内,再放在蒸锅里,醒10分钟,冷水开锅后大火蒸15分钟即可。

4)锅烧热,倒入菜油,放入花椒爆香后,捞出花椒不用,接着放入葱花爆香,倒入香辣酱、酱油、白糖、盐、泡打粉和香辣酱翻炒1分钟后,加入清水、白糖、芝麻香油,烧开后浇在麻花上,最后淋上少许香油即可。

小诀窍

1)因为面粉吸水性不同,面粉和泡打粉要多放一点,否则馒头吃起来太干硬。2)油条蒸制时间不宜过长,否则面坯就硬。

制作材料

主料:小麦面粉250g,辅料:酵母5g,小苏打5g,鸡蛋50g,调料:色拉油40g,食盐2g,鸡精2g,酱油15g,五香粉2g,红椒20g

1、所有材料混合在一起,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团,揉匀,分割成每个50克左右的小面团,再揉圆。

3、取一个小面团,擀成长方形的面片,撒少许干面粉,然后在面片上撒上少许盐,从一端卷起,卷起的地方捏紧封口。

4、然后从一头卷起,收口向下,并将面片翻过来,盘成花形,醒发20分钟。