四川风味独特：正宗四川啤酒鸭的制作秘方大揭秘！

四川风味独特:正宗四川啤酒鸭的制作秘方大揭秘!正宗四川啤酒鸭是一道以鸭肉为主要食材的地方名菜,口味香辣醇厚,肥而不腻,酸而不腻,香而不燥。除此之外,鸭子还含有大量的维生素B族和钙、铁、磷等矿物质,肉质也非常的鲜美。正宗四川啤酒鸭怎么做好吃呢?下面是具体做法:

1、将宰杀干净的鸭子洗净,然后将净鸭血切下,放入开水中汆一下,捞起冲凉待用;

将芹菜、莲藕切成块,用凉水冲凉后放入鸭子体内,然后加入葱段、姜块、八角、陈皮、香叶、草果、桂皮、八角等香料,加足水煮开,再转小火慢煮;

取出鸭子,放凉后,把所有的东西都放凉后切成小块,然后用油炒葱姜,然后把鸭肉放入锅内,加入适量的水,开大火煮开后转小火慢炖,把鸭肉炖烂,再把鸭肉和其他的蔬菜放入锅中同炖;

最后加入芹菜、莲藕、姜块、陈皮、大料、草果、桂皮、大葱段,盖上盖子煮至汤汁收干即可。

1、将鸭子剁块,注意鸭块不要太大,因为我放了很多,所以将鸭肉切小块。

准备油锅,热油。把鸭子块放入锅中,开小火,慢慢煎制。

将鸭子块煎出油分,放入姜,蒜,香叶,桂皮,八角,葱,辣椒,酱油,啤酒。

焖煮一个小时。将炖好的鸭肉,放入锅内,再焖炖半个小时。

5、将煮好的鸭肉,捞出,加入少许盐,放入碗内,把切好的青菜摆在鸭肉上,放上香菜即可。

鸭肉炖土豆的做法

1、鸭肉和土豆可以同时入锅,但土豆一定要洗干净,否则会有涩味,需要泡一会。

土豆可以不用去皮,炖的时候更容易软烂,但要不会好吃。

炖的时候用高压锅炖也可以,但是味道稍差,不过却很香,没有高压锅炖那么香。

锅烧热后,放黄油,微热时倒入土豆,翻炒,翻炒。

5、炒到土豆软了,加入适量的盐,大火烧一会。