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妈妈的秘制卤猪蹄,教你一步一步做出家常美味!
猪五花肉500g,八角适量,香叶适量,香茅适量,桂皮适量,葱姜蒜适量,大料适量,花椒适量,干辣椒适量,干辣椒适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,豆瓣酱适量,植物油适量
1.五花肉洗净,焯水。
2.锅内放水烧开,放入五花肉,大火煮10分钟。
3.捞出五花肉晾凉,切片。
4.锅内放油,烧至七成热,放入五花肉片,煎至两面金黄。
5.煎好的五花肉取出。
6.锅内留底油,放入花椒,干辣椒小火炒香。
7.放入冰糖,葱姜蒜,炒香。
8.放入煎好的五花肉,放入八角,香叶,桂皮,花椒。
9.加入老抽,生抽,盐,鸡精。
10.加入开水,没过五花肉,大火烧开,改小火炖。
11.炖至五花肉快要熟烂的时候放入蒜苗段,改大火收汁。
12.最后放入蒜苗段,煸炒一下即可。
材料:排骨500克、大葱4根、八角3个、桂皮1小块、干辣椒10个、香叶3片、花椒5粒、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、葱1段、姜1块、料酒1汤匙
1.准备所需材料。
2.排骨切成2厘米的块,用清水冲洗干净,锅中倒入清水烧开,放入排骨焯水,焯水去血沫,捞出备用。
3.葱切段、姜切片,大葱洗净后切成丝备用。
4.砂锅中倒入水,放入排骨,葱段、姜片、料酒,大火煮开后,撇去浮沫,加入八角、桂皮、香叶、花椒,调入老抽、生抽,盖上盖子改小火炖40分钟。
5.加入葱段、姜片、大葱,转大火收汁。
6.关火前10分钟左右,加入盐、糖调味,盛出后撒上香菜末即可。
材料:猪大排500克、莲藕1根、姜1块、盐适量、小葱适量、老抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙
1.准备好所需材料。
