家常做法享受古早味，轻松炖大骨头的秘诀揭秘！

家常做法享受古早味,轻松炖大骨头的秘诀揭秘!

一、家常做法大骨头炖的秘诀

1、大骨头和葱姜蒜等配料都要先焯水,这样炖出来的肉才不会柴。

煲汤的时候尽量不要放油,因为油的含量比较高,所以做出来的菜才会香醇,不香不腻。

炖汤时,水需要的稍多一些,最好是水的量就差不多了,因为用凉水炖的话,骨头汤会比较浑浊。

大骨头炖汤的时候,可以调入少许的醋,因为醋能够防止骨头中的钙质与醋酸凝固在一起,这样炖出来的汤,口感会更香浓。

5、炖汤时候,肉和骨头的比例,一般为1:2,不要让汤看起来混浊。

二、炖大骨头的技巧

炖大骨头时,水的量一定要够,因为水可以随着温度的升高而变淡,让肉的味道纯正,当然也会影响口感。

1、大骨头中的钙质含量较高,经常吃大骨头,可以让身体吸收更多的钙质。

大骨头中的营养物质,可以增强人体的免疫能力,并且能够防止牙齿以及骨头出现疾病。

大骨头还可以促进身体的发育,让头发以及皮肤变得更加的乌黑。

三、炖大骨头的小技巧

1、大骨头一定要冷水下锅,这样可以避免煮的时候排骨里面的血水流出来,而且也避免大骨头汤的营养物质流失,只有冷水下锅才可以让它更加容易熟。

大骨头可以与水一起炖煮,也可以在锅里面加入适量的食盐,这样就能让炖的时候,汤更加的浓稠,而且还不会溢出来。

大骨头里面含有的蛋白质是非常高的,如果炖骨头汤,加入适量的调味品,能让大骨头汤的味道更好。

炖大骨头时加入一些黄豆,能让大骨头汤更加的浓,而且口感更好,会让人们更爱吃。

四、大骨头的制作技巧

1、炖骨头汤,一定要冷水下锅,这样炖出来的骨头口感更好。

大骨头一定要用冷水下锅,这样做出来的骨头汤比较鲜。

大骨头汤是以骨头为主,不加入任何的佐料,味道非常的好。

不要用高压锅,用普通锅炖,一般炖一锅大约需要一个半小时,大骨头汤很浓稠,不喜欢吃太烂的骨头汤。