家常做法大公开让你轻松学会清炖草鱼的绝佳烹饪技巧

家常做法大公开让你轻松学会清炖草鱼的绝佳烹饪技巧

一、清炖草鱼的做法一

原料:草鱼一条、葱白2段、姜3片、蒜2瓣、花椒粒10粒、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙。

鱼去腮,洗净,用少许盐、料酒和生抽腌一下,待用;葱切段,姜切片,蒜瓣拍扁。

热锅,下油,油热后,把鱼放入煎至两面金黄。

3、锅留底油,爆香葱姜,然后放入花椒粒、干辣椒,煸出香味。

4、把鱼倒入锅中,加适量水(约1000毫升),煮至汤汁变白。

5、加红烧酱油、盐和1/2茶匙生抽,改小火炖10分钟。

6、把鱼捞起,再把剩余的汤汁收干,大火收汤即可。

二、清炖草鱼的做法二

原料:鲫鱼1条、青蒜2棵、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、盐适量、干辣椒2个、八角2个、姜4片、香菜少许、清水适量。

将鲫鱼宰杀干净,处理干净,在鱼身两面各划几刀,用少许盐涂抹均匀,腌制20分钟,倒掉多余的水分,撒适量干辣椒,腌制入味;

把蒜和姜切片,将青蒜斜切成段,大蒜切片,葱切花,姜切成片;

3、把锅烧热,倒入适量油,待油烧热后倒入腌制好的鱼,中小火煎成金黄色;

4、炒锅烧热,倒入适量油,待油热后倒入八角和姜,炸出香味后倒入鱼,翻炒;

5、待鱼煎至金黄后,加入适量清水,放入香菜,盖上锅盖,大火烧开;

6、待水沸腾后,放入蒜片,大火煮5分钟后,加入花椒,继续煮5分钟;

7、加入葱,蒜片,香菜,小火煮2分钟,加入适量盐,胡椒粉,鸡精,即可出锅。

三、香辣鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤,将鲫鱼收拾干净,豆腐切块,胡萝卜去皮切块,小葱切末。

将葱末、姜末放入鲫鱼腹中,倒入水,大火烧开,小火慢炖20分钟左右。