家常做法教你一招清蒸鲈鱼，美味健康不用出家门

家常做法教你一招清蒸鲈鱼,美味健康不用出家门。鲈鱼富含优质蛋白,有健脾养胃、补肝肾、补气血等功效。

材料:鲈鱼1条、香葱2根、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、蒸鱼豉油1勺

2.用小刀从鱼背部下刀,沿着鱼尾向鱼尾切掉,再从鱼头下刀(鱼头和鱼尾相连)。

3.取两块肉,把鱼背部的两边从鱼尾巴下刀,将尾和头部切掉,再从鱼尾下刀,将鱼尾和头部切掉。

4.将鲈鱼腹部的两边从鱼尾巴下刀,将尾和头部切掉,再从鱼头下刀,将尾巴和头部切掉。

5.取两块肉,用刀背将鱼肉和鱼头压在一起,切掉边上的鱼刺。

6.将鱼身上的鱼肉和鱼腹的上部切掉,刀口朝下,将鲈鱼腹部的鱼皮朝上,用刀从鱼身上纵向片开,片成一个完整的鱼片。

7.将葱姜、香葱切碎备用。

8.将鱼的身体背面朝下,将腹部朝上,用刀将鱼的内脏和身体内的多余的腥味和腥气去除。

9.将鱼的腹部朝上,将鱼肉片成鱼片。

10.将片好的鱼片放在有阳光的地方晒大约20-30分钟,看鱼片上的水分发白了就晒了。

11.晾晒时,最好用一个大布袋,把水挤干,切成鱼片。

12.炒锅中倒少许油,烧热,放入切好的葱姜蒜末,用铲子炒出香味,倒入鱼片,加入料酒、酱油、醋、盐、糖和少许清水,再加入适量的清水。

13.大火烧开后,转小火,放入香葱和香菜,即可出锅。

小贴士:鱼片一定要烧开后再下锅,不要用开水烫,要用沸水煮,下锅的时间不要长,火候要小。这样炒出来的鱼片鲜嫩爽口。

材料:干黄花鱼,葱,姜,蒜,酱油,醋,干辣椒,盐,白糖,料酒,酱油,花椒油

1.干黄花鱼一条,洗净,切块,待用。

2.锅入适量的油,待油烧热后,将鱼块下锅煎制。