家常做法教你轻松掌握干煸茄子的绝妙烹饪技巧！

家常做法教你轻松掌握干煸茄子的绝妙烹饪技巧!

主料:茄子(紫皮,长,中等)500克,

调料:植物油40克,豆瓣酱20克,豆豉2克,精盐2克,酱油2克,味精2克,葱花10克,姜丝10克,醋2克

1.把茄子洗净,在切成长条,成菱形,放至碗中,撒上精盐、豆豉、葱花、姜丝、醋,再放入少许的水,然后上笼蒸2——3小时,取出,拣出茄子,冷却后切成长条,即成。

2.锅内放入油,烧热后,放入豆豉炒香,然后放入茄条煸炒,加白糖、葱段、姜丝,炒几下后加少许水,用旺火烧熟,浇在茄子上即成。

主料:茄子500克,

调料:植物油10克,酱油3克,豆瓣酱3克,葱3克,姜3克,八角3克,味精2克,花椒3克,醋2克

1.将茄子去皮、去蒂,切成滚刀块;

2.将葱、姜、八角洗净,葱切段、姜切片,另备花椒、干辣椒;

3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入茄子炸透捞出;

4.锅内留少许油,放入豆瓣酱炒出红油,放葱姜、花椒、八角、盐、醋,加

5.放入炸好的茄子,烧开,转用小火收汁,汁浓时撒上葱花,起锅装盘即成。