家常清炖草鱼：营养丰富、口感鲜美的家庭美食推荐！

家常清炖草鱼:营养丰富、口感鲜美的家庭美食推荐!

主料:草鱼400克,

辅料:香菜25克,

调料:食盐4克,姜5克,大葱15克,鸡精3克,辣椒油10克,豌豆淀粉5克,植物油10克,胡椒粉2克,料酒15克,味精2克,大葱5克

1.将活草鱼宰杀后,刮鳞,剁去头尾,从中间剖成两片。

2.将鱼片用少许盐、料酒、胡椒粉、干淀粉和一个蛋清抓匀。

3.葱、姜切片,大料瓣掰成两段,辣椒切片。

4.坐锅点火放油,油至三成热时,放入辣椒、姜片、大葱片,炸出香味时倒出,锅内留油。

5.另锅放油,下入鱼头,两面煎黄后捞出,原锅留油,放入葱片、姜片、大料瓣、辣椒煸香,烹料酒,加入鲜汤、味精、盐、鸡精,放入鱼头,用湿淀粉勾薄芡,淋明油出锅装盘即可。

主料:鲫鱼(宰杀去鳃和内脏)500克,

辅料:酸白菜250克,泡椒末15克,干辣椒15克,花椒5克,泡姜10克,

调料:料酒10克,酱油10克,豆瓣20克,味精2克,醋10克,花椒2克,盐4克,大葱10克,植物油10克

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;酸菜洗净,切丝;泡椒末、干辣椒、花椒用温水泡开待用;

2.锅置火上,放入植物油烧至六成热,下入鱼头炸干水分捞出;

3.锅内留少许油,放入泡姜末、泡椒末、豆瓣、泡姜末、花椒水、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧开;

4.再加入泡酸菜丝烧透,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。