为民家政服务网
家常炸酱面最简单做法步骤
酱料:番茄酱、冰糖、黄酒、葱姜、八角、草果、桂皮、陈皮、酱油、甜面酱、盐、醋、味精、香油、五香粉、胡椒粉。
1、面粉中倒入,加适量温水,揉成面团,盖上湿布,醒面30分钟。
2、取出醒好的面团,面板撒上干面粉,将面团取出,将面团擀成薄片,用刀将其切成均匀的条,再切成大小均匀的面片。
3、油锅烧热后,放入肉丁煸炒,肉丁里加入葱姜爆香,将葱姜捞出。
4、放入甜面酱炒香,将甜面酱炒出红油。
5、倒入料酒,老抽,酱油翻炒上色。
6、放入水烧开,小火炖煮。
7、煮到汤汁浓稠,将面条捞出,放入到盘底。
8、锅内放入油,油热后,放入八角,草果,桂皮,陈皮,煸炒出香味。
9、放入肉丁,翻炒,煸炒至肉丁上色。
10、放入甜面酱,煸炒出香味,加入盐,鸡精,酱油,翻炒均匀。
11、将泡好的面片折成条,下入锅中,炸制两面金黄,出锅。
1、炖汤最好是用高汤,既可营养又可根据需要加高汤。
2、炖汤可用于荤菜,如鲫鱼汤、猪肘汤、鸡汤等。炖汤所用的水是煲好的水,不能喝冷水。在炖汤前,要先将原料焯一下,使之除掉绝大多数的杂质。
3、根据个人喜好,选择甜面酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、芝麻酱、辣椒酱、姜末、蒜末等,还可根据自己的爱好加入白菜、藕、海带、金针菇、蘑菇等。
做汤的方法有很多种,这些可以依据个人的口味随意选择。最常见的就是干锅土豆片汤,它主要是用来下奶的,其汤味非常香浓,还可以是黄豆、绿豆、黄豆炖煮出来的,但是汤也是很厚重的。还有一种汤是用来炖肉,用猪腱子肉或羊腱子肉做汤,就是我们经常吃的那种汤,其肉烂汤浓,也有嚼劲。
